Med dette føler vi i Kardemomme på et stort ansvar, og vi ønsker å utvikle oss til det bedre hele tiden for å gi et best mulig tilbud til barna. I Kardemomme er vi opptatt av at barna skal få god og næringsrik mat. Vi har fokus på å servere sunn mat, og barna får ofte delta i handlingen og matlagingen. Vi har flere kjøttfrie dager i uken, og passer på å handle inn økologisk der vi kan.

Her følger en oversikt over maten vi serverer til barna hver uke:

Kjøkkenmedarbeider:

Tre dager i uka har vi ansatt en kjøkkenmedarbeider som lager mat i Kardemomme. Hun planlegger, handler og lager mat på mandager, onsdager, og torsdager. Denne høsten er det suppe på mandager, fiskerett på onsdager og grøt på torsdag. Suppene er alltid laget helt fra bunnen, og fiskerettene er gjerne ren fisk kompensert med mye grønnsaker og grov pasta eller poteter. Grøten har gjerne frukt, bær, nøtter, kanel og/eller rosiner som tilbehør. Det er spesielt to supper som har utmerket seg, som barna ofte spør etter. Det er ertesuppe og spinatsuppe, oppskriftene vedlagt under.

Brødmåltidet:

Hver tirsdag har vi brødmat, og da baker vi vårt eget brød som barna elsker. Dette brødet er proppfullt av næring og uten tilsetningsstoffer og fyllstoffer som ikke er bra for små barnemager. Ofte hjelper også barna til med å både handle og å bake. Vi bytter litt på ulike oppskrifter, men legger ved oppskrift på en favoritt. Vi er opptatt av at det er gode og rene påleggsprodukter vi serverer sammen med brødet. Vi har ofte gul- og brunost, smør, kaviar, egg og variert utvalg av grønnsaker. Tips til godt pålegg tas imot med stor takk.Vi er opptatt av at det er gode og rene påleggsprodukter vi serverer sammen med brødet. Vi har ofte gul- og brunost, smør, kaviar, egg og variert utvalg av grønnsaker. Tips oss gjerne om godt pålegg.

Salat: 

Fredag er det salat på menyen. Da får vi hjelp av barna til å kutte grønnsaker, og dekke på trallene. Det er ofte enkel salat med kylling/skinke/bønner og fullkornspasta/quinoa eller lignende. 

Oppskrifter: 

Spinatsuppe:

(ca. 4 porsjoner)

1 Løk

1 ss Olivenolje

300 g Frossen spinat

8 dl Vann

2 stk Grønnsaksbuljong (terning)

50 g Purre (dette har vi med noen ganger, ikke alltid)

1 dl Creme fraiche

Hvitløk (kan sløyfes)

Salt og pepper etter behov

Stek løk med olivenolje, og legg i tint spinat. La det frese et par minutter. Tilsett vann,buljong og purre. La det koke 5 minutter. Tilsett creme fraiche og kjør suppen medstavmikser. Smak til med salt og pepper.

Ertesuppe:

Denne oppskriften er samme som spinatsuppen hvor spinat og purre er byttet ut med erter og mer løk.

Brød:

(Ca 2 brød)

1 l vann

1.5 l sammalt hvete

5 dl havregryn

1 pose tørrgjær (1/2 ved kaldheving)

3 dl frømiks (velg hvilke frø du vil)

0.5 dl rapsolje

Litt salt

Bland alt det tørre først, deretter tilsett de våte ingrediensene. Ved heving i kjøleskapover natten bruk kaldt vann og ½ gjær. Sett ovnen på 200 grader med over ogundervarme, og stek brødet i 30-45 minutter.