Med dette føler vi i Kardemomme på et stort ansvar, og vi ønsker å utvikle oss til det bedre hele tiden for å gi et best mulig tilbud til barna. I Kardemomme er vi opptatt av at barna skal få god og næringsrik mat. Vi har fokus på å servere sunn mat, og barna får ofte delta i handlingen og matlagingen. Vi har flere kjøttfrie dager i uken, og passer på å handle inn økologisk der vi kan.

Her følger en oversikt over maten vi serverer til barna hver uke:

Lunsjkollektivet:

To dager i uka får vi mat levert fra Lunsjkollektivet. Lunsjkollektivet er en cateringbedrift som leverer mat til blant annet barnehager. Vi får levert mandag og tirsdag, og menyen varierer. Lunsjkollektivet er startet og drives av en klinisk ernæringsfysiolog med doktorgrad i ernæring som utvikler menyen sammen med en kokk. Alt de leverer er 100% naturlig, uten ultraprosesserte matvarer, og de lager all maten med rene råvarer fra bunnen av.

Kjøkkenmedarbeider:

To dager i uka har vi ansatt en kjøkkenmedarbeider som lager mat i Kardemomme. Hun planlegger, handler og lager suppe på onsdager, og fiskerett på torsdager. Suppene er alltid laget helt fra bunnen, og fiskerettene er gjerne ren fisk kompensert med mye grønnsaker og grov pasta eller poteter. Det er spesielt to supper som har utmerket seg, som barna ofte spør etter. Det er ertesuppe og spinatsuppe, oppskriftene vedlagt under.

Brødmåltidet:

Hver fredag har vi brødmat, og da baker vi vårt eget brød som barna elsker. Dette brødet er proppfullt av næring og uten tilsetningsstoffer og fyllstoffer som ikke er bra for små barnemager. Ofte hjelper også barna til med å både handle og å bake. Vi er opptatt av at det er gode og rene påleggsprodukter vi serverer sammen med brødet. Vi har ofte gul- og brunost, smør, kaviar, egg og variert utvalg av grønnsaker. Tips til godt pålegg tas imot med stor takk. Oppskrift til brødet vedlagt under.

Oppskrifter: 

Spinatsuppe:

(ca. 4 porsjoner)

1 Løk

1 ss Olivenolje

300 g Frossen spinat

8 dl Vann

2 stk Grønnsaksbuljong (terning)

50 g Purre (dette har vi med noen ganger, ikke alltid)

1 dl Creme fraiche

Hvitløk (kan sløyfes)

Salt og pepper etter behov

Stek løk med olivenolje, og legg i tint spinat. La det frese et par minutter. Tilsett vann,buljong og purre. La det koke 5 minutter. Tilsett creme fraiche og kjør suppen medstavmikser. Smak til med salt og pepper.

Ertesuppe:

Denne oppskriften er samme som spinatsuppen hvor spinat og purre er byttet ut med erter og mer løk.

Brød:

(Ca 2 brød)

1 l vann

1.5 l sammalt hvete

5 dl havregryn

1 pose tørrgjær (1/2 ved kaldheving)

3 dl frømiks (velg hvilke frø du vil)

0.5 dl rapsolje

Litt salt

Bland alt det tørre først, deretter tilsett de våte ingrediensene. Ved heving i kjøleskapover natten bruk kaldt vann og ½ gjær. Sett ovnen på 200 grader med over ogundervarme, og stek brødet i 30-45 minutter.